Schola Sarmenti är en vingård belägen i hjärtat av Salento, i Puglia-regionen i södra Italien.
Grundad av en grupp vinentusiaster med en stark passion för området och dess inhemska
druvsorter, har Schola Sarmenti snabbt etablerat sig som en producent med fokus på
kvalitet, tradition och terroir. Vingårdens namn, “Schola Sarmenti,” är inspirerat av gamla
traditioner i regionen och hedrar de antika odlingsmetoder som har bevarats genom
generationer. Med sina vingårdar belägna nära Adriatiska havet har Schola Sarmenti unika
förutsättningar för att odla druvor som Primitivo och Negroamaro, som är centrala för
Puglias vintradition.

Schola Sarmenti är känd för sina intensiva och uttrycksfulla rödviner, främst gjorda på
Primitivo och Negroamaro, som båda är inhemska druvsorter med stor karaktär och djup.
Deras Primitivo di Manduria DOC är ett av deras flaggskeppsviner, med smak av mogna
mörka frukter, kryddor och mjuka tanniner. Negroamaro, en annan viktig druva för
vingården, används för att skapa kraftfulla och strukturerade rödviner samt en elegant rosé
som visar druvans mångsidighet. Schola Sarmenti producerar även Fiano och Chardonnay i
små mängder, vilket ger ett friskt och aromatiskt uttryck från vita druvor som kompletterar
deras utbud.

Schola Sarmenti värdesätter hantverket bakom vinframställning och använder traditionella
metoder kombinerade med modern vinframställningsteknik. Druvorna skördas för hand
för att säkerställa kvaliteten, och vinifieringen sker med en naturlig jäsning och minimal
manipulation för att bibehålla druvornas naturliga smaker. Vinerna lagras i en
kombination av rostfria ståltankar och ekfat, beroende på vinstil, för att ge dem en
balanserad och harmonisk smakprofil.

Hållbarhet är en central del av Schola Sarmentis filosofi. Vingården arbetar ekologiskt och
använder naturliga odlingsmetoder för att skydda både marken och de inhemska växterna
och djuren i vingårdens omgivning. De undviker kemiska bekämpningsmedel och använder
naturliga gödningsmedel för att bevara jordens hälsa. Genom att kombinera traditionella
metoder med ett ekologiskt förhållningssätt kan Schola Sarmenti skapa viner som är ett
äkta uttryck för Salentos terroir och som samtidigt värnar om miljön.